历史背后有个鬼 第二十五章 马肉火锅(1/2)

小说:历史背后有个鬼 作者:八黎 更新时间:2022-01-31 20:31:51
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  第二十五章

  马肉火锅

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  ......

  火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久,是一种老少皆宜的食物。

  据考证,战国时期即有火锅,时人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的山家清供食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。到清代,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。

  ......

  这是陆安康想到的解决马肉腥味重的最好的一个办法。

  就在所有人都疑惑着该怎么使用这腥味极浓的马肉时,一个配制好了调料的火锅就这样出现在了众人的眼前。

  “将军,这是何物?”

  众将士问道。

  陆安康答道:“古董羹!”

  他并没有直称火锅。

  只因为火锅发展趋势目前还在进化当中。

  如三国时期。

  三国五熟釜,鸳鸯锅始祖

  火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的,完全是依据当时的器皿,社会的需求与原物料的发现引进,而加以变化的。辣椒”在未进入中国时,怎么会有辣的调味出现呢?三国时代,魏文帝所提到的“五熟釜”,就是分有几格的锅,可以同时煮各种不同的食物,和现今的“鸳鸯锅”,可说是有异曲同工之妙。到了南北朝,“铜鼎”是最普遍的器皿,也就是现今的火锅。演变至唐朝,火锅又称为“暖锅”。

  只是这些兵士多数都是寻常人家的子弟,所以极少有见过这些东西的存在。

  即使有,但也没有见过像陆安康这样一股脑放了一堆调料进去的。

  一书生出身的参谋问道:“将军,用这些就能解决马肉的腥臭问题?”

  “以物遮物!”

  陆安康言道:“所谓的腥不过是味觉上的刺激感,倘若有一个更加强烈的刺激感挡住了这个腥气呢?尤其是这个刺激感吃起来还挺爽。”

  这时候,一锅的马肉熟了之后,那书生参谋第一个被邀请品尝。作为第一个吃螃蟹的人,他发出的惊讶是:

  “好辣!好辣!好辣!”

  连续叫吼了三声。

  所有人都觉得这是一个失败的料理,忍不住皱起眉头时。

  书生忽然摇头,指着那火锅。

  他拿着筷子的手指着那火锅直发抖的说道:“这锅肉吃着真爽!”

  一个爽字瞬间引起了所有人的注意力。

  不是已经失败的料理吗?

  怎么忽然间有这么高的而评价呢?

  那书生说道:

  “以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,最适合咱们这种苦寒之地的气候食用了。”

  一旁又一名将士赶紧也尝了一口:

  “有芥末酱?”
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