但与此同时，感觉到的却不是摧残，而是一种酣畅淋漓的享受！
整个人都仿佛在“火牛阵”之中升华了……
“唔……这、这是……”
“看起来已经发干，但是香喷喷的肉汁，其实还完美的锁在里面！”
“还有这龙头菜，一点也不像是从大火中出来的，口感依旧好像只焯过水一样，但是有多了**的温度，与过油后的味道……”
“没错！趁热大口的咬下去，肉片在外皮香脆的同时，里面还依旧是稚嫩多汁的……”
“而且虽然之前看起来加了不少油，但是却丝毫没有油腻的感觉，令龙头菜与牦牛肉的口感，达到了巅峰！”
“的确……明明牦牛肉不适合用来炒的……”
“而且这真的算是‘炒’吗？虽然藏菜中没有‘炒’，但是我们对于中华菜系也并非不了解……但是这种对火候的控制，的确是第一次见！”
“等等，这真的属于火候控制吗？”
而刘昴星这时也开口说道：“当然是‘火候’，中华料理的‘火候’，代表的不仅是‘火’……在高温方面，蒸汽、空气、热水、热油……都是‘火候’的一部分！而在这些‘非火之火’中，‘锅’更是火焰最直接的化身！
真正的火候大师，一定能够掌握这有着‘锅’的外形的‘火焰’！对于料理人来说，‘火焰’无论是急、是缓，都没有什么可担心的，‘火焰’这也是这道‘火牛突阵’的奥义所在！”
没错，之所以“火牛突阵”的牦牛肉，拥有者香脆与肉汁四溢的双重属性，正是因为对于“急火”掌握的细致入微，并没有令牦牛肉片直接接触炙热的锅底、或者被锅中的火焰“长时间”直接加热，而是在油中炒制，加上事先煮过，肉汁也已经锁在了里面，因此没有急火炒制的生涩感……
当然，为了令油拥有温度的纵深，所以用量非常大，在锅中的时候，除了表面一层与空气直接接触的，下面的部分并不会燃烧，而最终的一抛，并非都是为了视觉效果，而是令油散开、令其全部都能与空气接触。
在刘昴星的控制下，油抛散到了可以瞬间燃尽的程度，在最后不到一秒钟的时间里，令所有油燃烧殆尽！
如此一来，“火牛突阵”中，反而没有太多的油，并没有破坏牦牛肉低油脂、低脂肪的特点……
围观的族人们，愣愣的看着四位担任评委的长者，在品尝了第一口之后，开始疯狂的扫荡着一盘炒回锅肉……
不一会儿的功夫，牦牛肉和龙头菜，便都已经见底了！
毕竟因为料理方式的原因，刘昴星的“火牛突阵”一次无法料理太多，只是炒制了不多一小份，一共也就二十几片肉而已。
“咳咳，之后再尝一尝其他几道菜好了……”眼看盘子见底之后，一名长者借着咳嗽，掩饰了一下自己的尴尬。
刘昴星的全牛宴，自然不是只有这一道“火牛突阵”，只是这一道确实是最出彩的，也是用来吸引评委们注意的！
论料理等级的话，虽然没有使用“镜中厨心”，但也已经稳坐虎级，而且是足以在二星级餐厅作为招牌菜存在。
但是作为三星餐厅的招牌菜，未免还稍逊一些……
毕竟这道“火牛突阵”，在“香料”和“火候”方面的侧重性，要远远多于刀功，如果刘昴星现在掌握了“香料神髓”或者“刀功神髓”，那很大可能会达到三星级。
而如果三大基础“神髓”全部掌握，而且这里的香料、设备齐全的话，稍微给刘昴星一些尝试的机会，麟级也并非达不到！
即便现在还远远没有达到巅峰，但是这道“火牛突阵”，也足以令评委们震撼了。
而且相比于德吉的“烤全牛”，刘昴星的菜式的确要更加多样化！
除了先声夺人的“火牛突阵”，还有用花腱肉、也就是前腿肉切块，与番茄、洋葱一起炖煮出的“砂锅酸甜红牛汤”；利用随手捡来、并且冲洗干净的岩石制成的“岩烤牛腩”；眼肉制成的生烤“黑椒牦牛排”；加入了各种香料、高度青稞酒，甚至还有刘昴星自己拿出的几片“刀党”，模仿“砂锅煨鹿筋”的配方、加以改良制成的“酒煨牛尾”……
而在冷食方面，金钱腱肉、也就是后腿肉，在与刘昴星用现有香料配置出的酱料闷煮之后，切片、搭配酱汁作为冷盘。
另外就是作为收尾的“牦牛沙拉”！
既然已经用“火牛突阵”，将开头炮打得响亮，自然用来收尾的料理，也必须让人眼前一亮，才不会有“虎头蛇尾”的感觉……
所以倒数第二道料理，刘昴星暗示评委们品尝了“酒煨牛尾”之后，趁着评委们还沉浸在煨牛尾的绵软、滑嫩之中的时候，将最后一道“牦牛沙拉”摆了出来！
“这是……煮熟的后腿肉，与龙头菜、樱桃、苹果还有……柿子，拌的‘沙拉’吗？”寨中的长者虽然不是麻钦，但是也有着丰富的品尝经验，自然不可能叫不出沙拉的名字。
九寨沟海拔普遍4000米左右，普通蔬菜在这里很难存活，但是也有着自己的特产蔬果！
比如九寨沟培育出的甜樱桃、或者说是大樱桃的分支“九寨沟甜樱桃”，还有适合高海拔种植的底纹苹果、又称“高山苹果”，以及特产的“九寨沟柿子”，都和蕨菜一起，被刘昴星用来作为最后一道沙拉的食材。
作为沙拉酱汁的主材料，刘昴星也就就地取材的，选择了牦牛奶打出的“酥油”！
煮好的牛肉与蔬菜、水果组成的沙拉，颇有几分美式沙拉的风格，不过在酱汁上，刘昴星则选择了酥油为核心的、鲜香味为主的构成，而并没有加入多余的糖制品。
而不同的是，刘昴星的“牦牛沙拉”，虽然最终摆在了一起，但实际上是先将蔬果用酥油酱拌匀后，又将牦牛肉盖在上面……
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