在东北坐席，最牛、最硬、最受欢迎的菜莫过于扒（pǎ）肘子。
都说众口难调，但只要扒肘子一上桌，就连十几二十年后那些不吃肥肉的小女生，都会挑一块肘子皮吃。
扒肘子的精华，就在那皮上。
所以王强昨天卸野猪肘子的时候，特意没扒皮，而是直接卸的。
今天李大勇他们把猪肘子挨个烧过，烧到表皮一层黑时，清水一洗、铁刷子一打，四个猪肘子就备好了。
然后，女人们用刀将生猪肘改刀破开一面，但不去骨。将其扣在锅里，肉朝下、皮朝上的焯水。
这是赵有财交代的，赵大师傅说焯猪肉与焯牛、羊肉截然相反。如果是焯带皮的牛、羊肉，那就得是皮朝下而肉朝上。
今天赵家人都不干活，而其他人谁也没闲着。老太太再次出手，除了她最拿手的红烧肉的以外，老太太还亲自烧这扒肘子。
扒肘子跟红烧肉一样，都得炒糖色，正好老太太一锅都炒出来，然后使赵家院里的两口大灶做红烧肉、红烧排骨和扒肘子。
红烧肉好的快，只需要个把小时就好了。那肉取自一头三年的母野猪，身上还有膘呢。
王强为他外甥也舍得，割最好的下五花，切成五花三层的长方块。柴火不急，烧到二十分钟以后，肉里的油脂全被炖了出来。
而等烧到最后，锅底里没有汤了，剩下的好像是猪油在滚开。
这个时候，其它菜还没好，李大勇就把红烧肉盛出端进屋里，然后再使大锅烧别的菜。
等到要上桌时，金小梅把已经凉了的红烧肉下到锅中加热。那本来凝在肉块周围的油化开，此时金小梅拿着铲子快速翻炒，使那油均匀地挂在肉块上。
如此一来，那红焖肉红彤彤、油亮亮，煞是喜人！
金小梅把红焖肉盛在四个盘子里，然后招呼李大勇道：“他爸呀，是不得上菜啦？”
“解臣他们……”李大勇刚一开口，却听外面传来了汽车鸣笛的声音。
解放牌汽车停在李家院外，副驾驶门推开，解孙氏和杨玉凤下车，她俩和从驾驶室里的解臣一起到后车箱旁接菜。
后车箱上的解忠，把一个个大盆送下，由三人接住。
这些菜是在张援民家做的，在他家做菜的原因，是因为他家买了别院后，就有两口灶了。两口灶忙活了三个多小时，炖了四道大菜。
四道大菜，四个盆装，三个人端走了三个，剩下一个由解忠端着。此刻他站在后车箱上，没有人接他手里的盆，解忠自己没法下来。
李大勇嘴角一扯，推门就往外跑。而他一出屋，就见张援民已从隔壁赵家院里跑出。
李大勇往赵家房门口一看，只见自己俩儿子正在赵家西屋窗户根底下，嘀嘀咕咕、拉拉扯扯呢。
李大勇怕让马家人听见，于是便压低声音喝道：“你俩特么干啥呐？”
他冷不丁一喊，可是给李宝玉、李如海吓了一跳，哥俩回头时，就见李大勇挥着胳膊喝道：“你俩不干活，捅咕啥呐？”
不怪李大勇生气，林祥顺、张援民正从赵家仓房往外折腾桌子、板凳呢，他俩儿子却搁那儿不干活。
“爸！”见李大勇不乐意，李如海也不害怕，转身扑到墙前，道：“一会儿让我进去通禀呗。”
这时解臣、解孙氏、杨玉凤三人捧着盆到了李家屋前，李大勇连忙把门给三人打开、扶住，然后才冲李如海喝道：“滚犊子！”
李如海小脸一垮，李宝玉呵呵一笑，使胳膊肘怼了李如海一下，却迎来了李如海的白眼。
五分钟后，李宝玉、李如海、张援民、解忠、解臣一起来到赵家门前。
不同的是，李宝玉两手空空，其它四人却搬着靠边站桌子和四脚八叉凳。
李宝玉脸上露出笑容，抬手在赵家门上轻拍一下，稍微停顿之后又连着拍了两下。
他在外面一拍门，屋里面赵有财回头喊道：“谁呀？”
冬天门窗关的严，赵有财又是在东屋里，他这么喊，外头的李宝玉也听不见。
但随着赵有财一喊，赵春急忙起身往外迎去。很快，李宝玉进了赵家，他笑呵地向赵春一点头，然后快步向里屋走去。
李宝玉进了东屋，先冲对着他的马大富、王忠杰、王翠花三人一点头，然后到炕沿边，对王美兰笑道：“大娘……”
都说众口难调，但只要扒肘子一上桌，就连十几二十年后那些不吃肥肉的小女生，都会挑一块肘子皮吃。
扒肘子的精华，就在那皮上。
所以王强昨天卸野猪肘子的时候，特意没扒皮，而是直接卸的。
今天李大勇他们把猪肘子挨个烧过，烧到表皮一层黑时，清水一洗、铁刷子一打，四个猪肘子就备好了。
然后，女人们用刀将生猪肘改刀破开一面，但不去骨。将其扣在锅里，肉朝下、皮朝上的焯水。
这是赵有财交代的，赵大师傅说焯猪肉与焯牛、羊肉截然相反。如果是焯带皮的牛、羊肉，那就得是皮朝下而肉朝上。
今天赵家人都不干活，而其他人谁也没闲着。老太太再次出手，除了她最拿手的红烧肉的以外，老太太还亲自烧这扒肘子。
扒肘子跟红烧肉一样，都得炒糖色，正好老太太一锅都炒出来，然后使赵家院里的两口大灶做红烧肉、红烧排骨和扒肘子。
红烧肉好的快，只需要个把小时就好了。那肉取自一头三年的母野猪，身上还有膘呢。
王强为他外甥也舍得，割最好的下五花，切成五花三层的长方块。柴火不急，烧到二十分钟以后，肉里的油脂全被炖了出来。
而等烧到最后，锅底里没有汤了，剩下的好像是猪油在滚开。
这个时候，其它菜还没好，李大勇就把红烧肉盛出端进屋里，然后再使大锅烧别的菜。
等到要上桌时，金小梅把已经凉了的红烧肉下到锅中加热。那本来凝在肉块周围的油化开，此时金小梅拿着铲子快速翻炒，使那油均匀地挂在肉块上。
如此一来，那红焖肉红彤彤、油亮亮，煞是喜人！
金小梅把红焖肉盛在四个盘子里，然后招呼李大勇道：“他爸呀，是不得上菜啦？”
“解臣他们……”李大勇刚一开口，却听外面传来了汽车鸣笛的声音。
解放牌汽车停在李家院外，副驾驶门推开，解孙氏和杨玉凤下车，她俩和从驾驶室里的解臣一起到后车箱旁接菜。
后车箱上的解忠，把一个个大盆送下，由三人接住。
这些菜是在张援民家做的，在他家做菜的原因，是因为他家买了别院后，就有两口灶了。两口灶忙活了三个多小时，炖了四道大菜。
四道大菜，四个盆装，三个人端走了三个，剩下一个由解忠端着。此刻他站在后车箱上，没有人接他手里的盆，解忠自己没法下来。
李大勇嘴角一扯，推门就往外跑。而他一出屋，就见张援民已从隔壁赵家院里跑出。
李大勇往赵家房门口一看，只见自己俩儿子正在赵家西屋窗户根底下，嘀嘀咕咕、拉拉扯扯呢。
李大勇怕让马家人听见，于是便压低声音喝道：“你俩特么干啥呐？”
他冷不丁一喊，可是给李宝玉、李如海吓了一跳，哥俩回头时，就见李大勇挥着胳膊喝道：“你俩不干活，捅咕啥呐？”
不怪李大勇生气，林祥顺、张援民正从赵家仓房往外折腾桌子、板凳呢，他俩儿子却搁那儿不干活。
“爸！”见李大勇不乐意，李如海也不害怕，转身扑到墙前，道：“一会儿让我进去通禀呗。”
这时解臣、解孙氏、杨玉凤三人捧着盆到了李家屋前，李大勇连忙把门给三人打开、扶住，然后才冲李如海喝道：“滚犊子！”
李如海小脸一垮，李宝玉呵呵一笑，使胳膊肘怼了李如海一下，却迎来了李如海的白眼。
五分钟后，李宝玉、李如海、张援民、解忠、解臣一起来到赵家门前。
不同的是，李宝玉两手空空，其它四人却搬着靠边站桌子和四脚八叉凳。
李宝玉脸上露出笑容，抬手在赵家门上轻拍一下，稍微停顿之后又连着拍了两下。
他在外面一拍门，屋里面赵有财回头喊道：“谁呀？”
冬天门窗关的严，赵有财又是在东屋里，他这么喊，外头的李宝玉也听不见。
但随着赵有财一喊，赵春急忙起身往外迎去。很快，李宝玉进了赵家，他笑呵地向赵春一点头，然后快步向里屋走去。
李宝玉进了东屋，先冲对着他的马大富、王忠杰、王翠花三人一点头，然后到炕沿边，对王美兰笑道：“大娘……”
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