国潮1980 第一千一十四章 得人心者得天下(1/3)

小说:国潮1980 作者:镶黄旗 更新时间:2024-01-11 04:18:07
  天时不如地利,地利不如人和。

  这话可不是宁卫民说的,而是孟子说的,由此可知“人和”的重要性。

  在孟子看来,天时与地利是战略布局的核心,而人和才是能否成功的关键。

  如果达不到人和的目标,万万难以将事情做成。

  一场战争的胜负如此,一个国家的兴亡如此。

  这话如果放在现代社会,一个企业的成败,一个公司的存活就更是如此。

  所以正因为明白这个道理,宁卫民无论对于内部员工,还是外部宾客,都不敢有任何敷衍和草率的对待。

  为了让坛宫顺利走向辉煌,他反而不得不谨小慎微,认真以待。

  可以说尽了自己最大的能力去安抚一颗颗的心,去拉拢一个个的人。

  宁卫民自己就是从底层爬上来的,他当然清楚卖干活儿的人需要什么。

  一是心气儿顺,二是能得着实惠。

  所以他现在就得从这两方面下手。

  怎么让下属心气儿顺?

  俗话说,人心换人心,八两换半斤。

  当然是以情动之,最好的办法就是打感情牌。

  而且别忘了这是哪儿,这是异国他乡,日本东京。

  这些人肯拿着行李箱跟着宁卫民过来,这本身就证明了一种信任。

  对他寄予的希望和要求无非就是不辜负而已。

  那么无论于情于理,宁卫民都得树立起一个让底下人觉得他靠得住的人设才是。

  具体的做法嘛,除了在工作上遇到什么事情他都不能慌乱,要做到每临大事有静气。

  他还得随时注意关心职工们生活的方方面面需要。

  吃住方面非但不能亏待员工,甚至应该提前想到员工们都没想到、没发现的问题。

  一句话,宁卫民得把这些下属们当成自己家人一样的关照。

  甚至不但对坛宫饭庄的正式职工如此,对待编外人员也得是一样的。

  两个乐师,面人师傅,小崔,张嫱母女,照样如此,方显品性。

  至于实惠,首先,虽然干餐饮行业的工作很累,十分辛苦,被叫做勤行,但也有一些特殊的员工福利存在。

  这次来东京开店,为了维稳菜品质量不出问题,宁卫民几乎每天都在挑选原料,带着厨师们在试菜。

  他们选用的东西可都是好材料,有些甚至是极其珍贵的食材。

  以致于饭庄还没开张,试菜就先花掉了好几百万円,相当于一个日本公司金领的全年工资。

  而他们做出来的这些东西当然不能浪费啊,于是就成了员工餐。

  可以说在开业前这么长的日子里,跟着宁卫民从国内来的这些人,每天都是在大吃大喝中度过的。

  所以没多久,个个都胖了好几斤。

  张嫱妈妈都直说呢,“哎呀,在这儿好吃的可太多了。可问题是,离开这儿以后,回国我们怎么办啊?自己做饭都不香了。这下可坏了……”

  一席话,是逗得大家哈哈大笑。

  其实还不光这些国内来的人吃了个畅快淋漓呢。

  很快,就连宁卫民聘请来的日本员工和宿舍管理员都连带着沾光。

  那些日本人才真是饱了口福,吃了个肚儿歪,个个由衷的钦佩华夏厨师的手艺啊!

  他们忽然发现原来自己吃过的中餐都是假中餐,后遗症也就更明显。大风小说

  一下子就感觉东京本地的“中华料理”不香了。

  要是天天都能这么吃下去,弄不好上了瘾,宁卫民不给他们发薪水,他们都乐意干。

  不过也别说,这么吃还真不白吃。

  员工开心,凝聚力增进是一回事,实际收获也是有的。

  日本员工们还没见过这么大方的上司。

  都很承宁卫民的情,愿意主动替他分忧,对待工作那是认认真真,一丝不苟。

  而几乎所有厨师都一门心思去琢磨怎么既能坚持宫廷菜的传统本色,又能善用本地食材资源,做出让日本人认可喜爱的中餐。

  所以等到厨师们一旦熟悉了日本这边特产的属性,日本人饮食习惯。

  他们水到渠成就研究发明出了几道独具匠心的新菜。

  比如说日本这边优质的海鱼多,又爱吃拉面。

  善于做河鲜的江大春和小查这对师兄弟就活学活用,琢磨出一个用海鱼做鱼面的方法。

  他们以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷。

  放蒸笼猛火蒸二三十分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。

  之后再加工做成切面烹煮,即可食用。

  由于这种面条是面粉掺上鱼肉做的,故鲜味并不在汤里,而是在面里。

  所以煎炒烹炸炖煮凉拌,无论怎么做都好吃。

  少油不腻,相当清爽,成本还低,但又不失鲜味,那是相当的哇塞!

  即使做汤面,也不用像日式拉面那样,非得用浓浓的高汤来搭配。

  以至于这种面条都能把坛宫聘来的几个日本服务员给搞迷糊了。

  他们明明看到自己碗里汤水寡淡,可面条的口感味道却是绝佳。

  就凭他们的脑子,可死活也想不出浓郁的鲜味是打哪儿来的。
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